Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos

18 personas viendo esto

Visto 3 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788417343668

Educación

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Detalles del producto

218 pag

Lidia Rey Acosta, Antonio Caro Sánchez-Lafuente

IC Editorial

9788417343668

tapa blanda

es-ES

16/4/2018

ISBN: 9788417343668

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Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de Lidia Rey Acosta, Antonio Caro Sánchez-Lafuente, este puede ser el momento.

Sinopsis de Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos

Este libro, titulado 'Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR0509 - Repostería', es una guía completa para analizar el sector de la restauración y definir ofertas de repostería. Explora la planificación y diseño de ofertas, el cálculo de necesidades de aprovisionamiento interno, el control de consumos y costes, y la aplicación de la nutrición y dietética a la repostería. Además, aborda el control de calidad en la restauración, incluyendo el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).