Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

18 personas viendo esto

Visto 6 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788491982470

Educación

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Detalles del producto

228 pag

José González Martínez

IC Editorial

9788491982470

tapa blanda

es-ES

15/6/2018

ISBN: 9788491982470

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libro esperando una segunda oportunidad

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Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de José González Martínez, este puede ser el momento.

Sinopsis de Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

Este libro, titulado 'Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería', es una guía completa para aprender a preparar una variedad de masas y pastas utilizadas en la pastelería y repostería. Incluye información sobre los procesos de aprovisionamiento, técnicas de preparación, conservación y regeneración de productos. Además, aborda la elaboración de productos para colectivos especiales, considerando alergias e intolerancias alimentarias, y la aplicación de técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas.