Conservación en pastelería

18 personas viendo esto

Visto 1 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788415792666

Educación

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Detalles del producto

192 pag

Silvia Isla Durán

IC Editorial

9788415792666

tapa blanda

es-ES

11/2/2013

ISBN: 9788415792666

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libro esperando una segunda oportunidad

Lleva 378 dias esperando que alguien lo vuelva a disfrutar.

Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de Silvia Isla Durán, este puede ser el momento.

Sinopsis de Conservación en pastelería

Este libro, titulado 'Conservación en pastelería', es una guía completa sobre las técnicas y métodos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas. Explora los sistemas de conservación, la clasificación de los géneros, el envasado y etiquetado de productos, y la presentación comercial. Además, aborda la mejora de la calidad y el aseguramiento de la misma en el ámbito de la pastelería.