Preelaboración y conservación de los alimentos

18 personas viendo esto

Visto 2 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788497328180

Educación

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Detalles del producto

368 pag

José Luis Armendáriz Sanz

Ediciones Paraninfo, S.A

9788497328180

tapa blanda

es-ES

14/3/2011

ISBN: 9788497328180

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libro esperando una segunda oportunidad

Lleva 380 dias esperando que alguien lo vuelva a disfrutar.

Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de José Luis Armendáriz Sanz, este puede ser el momento.

Sinopsis de Preelaboración y conservación de los alimentos

Este libro está dirigido a estudiantes de grado medio de Cocina y Gastronomía, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. También es una guía detallada para profesionales de la cocina. Cubre temas como el etiquetado de productos, dependencias de la cocina, materias primas, y sistemas de conservación y regeneración de productos. Incluye ilustraciones y fotografías.