Preelaboración y conservación de vegetales y setas

18 personas viendo esto

Visto 1 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788498394627

Educación

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Detalles del producto

254 pag

Almudena Villegas Becerril

Ideaspropias Editorial

9788498394627

tapa blanda

es-ES

1/9/2014

ISBN: 9788498394627

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libro esperando una segunda oportunidad

Lleva 223 dias esperando que alguien lo vuelva a disfrutar.

Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de Almudena Villegas Becerril, este puede ser el momento.

Sinopsis de Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Este libro explora los procesos de preelaboración y conservación de vegetales y setas, destacando la maquinaria y equipos básicos necesarios, las materias primas y la regeneración de alimentos. Dirigido a futuros cocineros y aficionados, ofrece una guía para conocer los métodos de elaboración de hortalizas, legumbres y setas, desde técnicas modernas hasta métodos tradicionales como encurtidos y conservas. El objetivo es que el profesional de la cocina se acerque a la materia prima vegetal con esmero, reconociendo su riqueza y calidad.