Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

18 personas viendo esto

Visto 2 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788498394634

Educación

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

18 personas viendo esto

Visto 2 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788498394634

Educación

Ofertas disponibles por estado

* Todos nuestros productos son revisados cuidadosamente para fomentar la cultura sostenible.

Detalles del producto

244 pag

Almudena Villegas Becerril

Ideaspropias Editorial

9788498394634

tapa blanda

es-ES

1/10/2014

ISBN: 9788498394634

1 ofertas disponibles

libro esperando una segunda oportunidad

Lleva 223 dias esperando que alguien lo vuelva a disfrutar.

Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de Almudena Villegas Becerril, este puede ser el momento.

Sinopsis de Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Este libro, escrito por Almudena Villegas Becerril, es una guía completa sobre la preelaboración y conservación de productos del mar. Se exponen los métodos para mantener la calidad y aumentar la durabilidad de pescados, crustáceos y moluscos. El lector conocerá la maquinaria utilizada en el proceso, sus condiciones y ubicación adecuadas, aprenderá a clasificar las materias primas y se instruirá en los procesos de regeneración, preelaboración y conservación, dominando técnicas como el enlatado o el ahumado.