Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

18 personas viendo esto

Visto 1 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788498394641

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Detalles del producto

306 pag

Almudena Villegas Becerril

Ideaspropias Editorial

9788498394641

tapa blanda

es-ES

1/10/2014

ISBN: 9788498394641

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libro esperando una segunda oportunidad

Lleva 223 dias esperando que alguien lo vuelva a disfrutar.

Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de Almudena Villegas Becerril, este puede ser el momento.

Sinopsis de Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

Este libro explora las técnicas de preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, abordando la maquinaria, equipos básicos, materias primas y la regeneración de alimentos. Se estudian los diferentes tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Este manual ofrece un conocimiento profundo en los métodos de preelaboración, esenciales en una cocina profesional, y presenta procesos culinarios efectivos para elaboraciones propias.