Innovación en la cocina. HOTR048PO

18 personas viendo esto

Visto 4 veces

4,7*****(112 valoraciones)

ISBN | 9788491987291

Otros

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Detalles del producto

292 pag

Antonio Caro Sánchez-Lafuente

IC Editorial

9788491987291

tapa blanda

es-ES

3/2/2020

ISBN: 9788491987291

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libro esperando una segunda oportunidad

Lleva 375 dias esperando que alguien lo vuelva a disfrutar.

Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de Antonio Caro Sánchez-Lafuente, este puede ser el momento.

Sinopsis de Innovación en la cocina. HOTR048PO

Este libro, 'Innovación en la cocina. HOTR048PO', es un manual de especialidad formativa que explora las técnicas de la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos en la gastronomía. Aprenderás los fundamentos de la cocina molecular, técnicas de cocina al vacío y el uso del nitrógeno líquido. También se desarrollan elaboraciones con espumas y aires, y se exploran los usos del humo, las flores y los germinados en la cocina. Además, se descubren las nuevas tendencias gastronómicas occidentales con productos y técnicas asiáticas, y se desarrollan elaboraciones de repostería artística actual.