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Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
18 personas viendo esto
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4,7*****(112 valoraciones)
ISBN | 9788483646625
Educación
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Detalles del producto
Paginas: 196 pag
Autor: José González Martínez
Editorial: IC Editorial
ISBN: 9788483646625
Formato: tapa blanda
Idioma: es-ES
Publicacion: 24/10/2011
ISBN: 9788483646625
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Este ejemplar fue revisado a mano, clasificado con cuidado y puesto en nuestra estanteria con la esperanza de encontrar un nuevo hogar. Si buscabas algo de José González Martínez, este puede ser el momento.
Sinopsis de Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
Este libro, titulado 'Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería', es una guía completa para la preparación de productos complementarios en el ámbito de la pastelería y repostería. Cubre desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de conservación y regeneración, incluyendo la elaboración de cremas, rellenos, cubiertas y productos para colectivos especiales. Además, aborda la aplicación de técnicas de frío en la pastelería y repostería. Ideal para profesionales y estudiantes del sector.
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