Sinopsis de Els gens que mengem

Este libro, titulado 'Els gens que mengem', nos introduce en el fascinante mundo de la biotecnología alimentaria. Explora cómo la humanidad ha utilizado seres vivos para modificar alimentos a lo largo de la historia y cómo la biotecnología moderna, a través de la ingeniería genética, busca mejorar la calidad y el rendimiento de los procesos alimentarios. El autor explica de manera accesible las técnicas de laboratorio empleadas y ofrece una visión completa de los avances en fermentaciones, agricultura y ganadería, fomentando un debate informado sobre los beneficios y riesgos de las nuevas tecnologías.